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Ventajas de las placas de inducción y de las placas de gas

¿Qué tipo de placa necesitas en tu cocina?

Son muchas y muy diferentes las ventajas de las placas de inducción y de las placas de gas. Cada una ofrece una experiencia única de cocinar. Cada persona tiene su manera de manejar los tiempos y calcular el resultado de sus recetas. Por eso es importante conocer los detalles de unas y otras para elegir la que mejor va a permitir disfrutar en la cocina.

Son dos sistemas con funcionamientos muy distintos que producen sensaciones particulares a las que hay que acostumbrarse. Se trata de dos maneras de calentar, sofreír, hervir, saltear, rehogar y guisar. Se pueden conseguir los mismos sabores, pero para ello es necesario aprender a utilizar la placa elegida.

Ventajas de las placas de inducción

Las placas de inducción son una elección cada vez más común, ya que presenta ventajas muy prácticas. Son superficies planas y lisas que calientan gracias a un campo electromagnético en su interior. Detecta los recipientes ferromagnéticos que se colocan sobre los fogones y los calienta. Estas son las principales ventajas:

• Solo se calienta el recipiente que tiene encima. Esto hace que no se escape el calor, como sucede con una llama, y se optimiza la cocción.
• Seguridad. El hecho de que solo calienten cuando tienen un recipiente encima y no haya llamas, ayuda a evitar quemaduras accidentales.
• Facilidad para limpiar y mantenerlas en buen estado. Basta con retirar los restos de comida o grasa con un estropajo suave o simplemente con un paño húmedo. Existen productos especiales para placas, pero no suelen ser necesarios si se lleva a cabo un buen cuidado.
• Durabilidad. Son muy resistentes y aunque su precio pueda ser superior a otros tipos de placas, resulta rentable hacer la inversión. Soportarán un uso continuo durante muchos años.
• Disponen de temporizador que controla los fuegos. Dependiendo del modelo, se pueden programar para que suene una alarma una vez pasado un tiempo preprogramado o para que se apague un fuego seleccionado al cabo de unos minutos.
• El calor no se disipa. Una de las ventajas de las placas de inducción es que solo calientan los recipientes, no se desprende calor extra. Además, se enfrían rápidamente al poco de apagarlas. Esto las convierte en buenas aliadas en verano.
• Precisión. Cada vez permiten elegir la intensidad del calor de forma más precisa.

Utilidad de las placas de gas

Existen modelos con estilos muy modernos que aportan varios tipos de estéticas que van desde un estilo industrial a vintage. En cuanto a su funcionamiento, estas son las características que hacen que las placas de gas sigan siendo una opción recomendable y de uso profesional:

• Son fáciles de usar. Se encienden automáticamente girando el mando y permiten regular la llama de manera muy visual. La precisión la dirige tu mirada al ver cómo y cuánto cuecen los alimentos y decidir manualmente el ajuste necesario de cada fuego.
• Calientan muy rápidamente y son eficientes, consumen muy poca energía.
• No necesitan utensilios ferromagnéticos, todos se calientan al fuego.

¿Cómo escoger la mejor placa de cocción para ti?

Tras conocer las ventajas de las placas de inducción y de las placas de gas, ya puedes elegir una opción y centrarte en escoger uno de los muchos modelos que existen. La cantidad de quemadores o fogones viene determinada por el espacio del que se dispone y por las necesidades que respondan a la manera de cocinar de cada uno y el número habitual de comensales.

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